Yabaani’nin etleri, sadece özgür gezen, kesif yemlerle, veya besi yemleriyle değil, otlayarak beslenen yerli ırk hayvanlardan temin edilir. Yerli ırk hayvanlar, yılın büyük bölümünde doğada serbestçe gezerek beslenirler.
Özgür Otlayan Sığır Eti Nasıl Ayırt Edilir?
- Rengi alışıldık ete göre daha koyudur. Koyu kırmızı, hatta siyaha çalar.
- Hayvanlar sürekli hareket ettiği, ve otla beslendiği için etin yağ oranı düşüktür. Yağın rengi sarıya çalar.
- Hayvanlar arazideki kekikler ve taze otlar ile beslendiği için etleri daha lezzetlidir.
- Daha serttir, pişmesi zaman alabilir.
Sağlık Yararları?
Kaliforniya Devlet Üniversitesi tarafından yapılan ve 30 yıl boyunca serbest özgür otlayan hayvanlarla, kapalı besi hayvanlarının besin değerlerini karşılaştıran çalışmaları kapsayan araştırmada (1) aşağıdaki bulgular elde edilmiştir:
- Özgür otlayan hayvanların etinde daha düşük sağlıksız yağ oranı ve daha yüksek omega-3 oranına rastlanmıştır. Bu kalp sağlığı açısından önemlidir.
- Özgür otlayan hayvanlarda daha düşük kolesterol ve bunun yanında antioksidan olarak yararlı daha fazla A ve E vitaminine rastlanmıştır.
- Özgür otlayan hayvanlarda iki kat daha fazla CLA bulunmaktadır. (CLA kanser, diyabet gibi hastalıklara karşı savaşta etkin olabilir)
Kaynak:
İlgili diğer bağlantılar :